Станции
Готовят у вас на глазах
Станция — это не буфет, а сцена: повар и бармен работают при гостях, и каждая порция собирается в момент заказа.
Из чего состоит формат
Состав фиксируется сметой: то, что перечислено ниже, входит целиком, а не «обсуждается на месте».
Холодная станция: тарталетки, севиче, сыры и мясные срезы.
Барная станция: коктейли, лимонады и авторские безалкогольные позиции.
Станция мороженого с наполнителями, которую собирают при госте.
Мангал и хоспер: мясо, рыба и овощи с огня.
Кальянная станция с мастером и подбором табака.
Кондитерская станция: пирожные и торт от кондитера холдинга.
Порядок подготовки
Набор
Выбираете станции под формат и число гостей.
Расстановка
Согласуем, где встанет каждая станция и сколько нужно места.
Событие
Привозим оборудование, работаем и убираем за собой.
Как это выглядит
Из чего складывается
Расчёт складывается из числа станций, продолжительности работы и числа гостей на каждую.
Получить сметуЧто спрашивают
01Сколько станций брать?
Обычно одна станция на 25–30 гостей. Точнее скажем после числа гостей и длительности.
02Что нужно от площадки?
Место под станцию и электричество. Мангал и хоспер работают только на улице.
03Можно взять одну станцию?
Да, станции берутся поштучно и работают как дополнение к основному столу.